一、 试菜时间：3月16日上午9:00

二、 参与评委：

由采购代理机构聘请专家三人

三、 试菜菜谱

1. 凉菜：口水鸡

2. 热菜：干烧桂鱼、尖椒兔、金丝虾球

3. 汤类：青菜米豆汤

4. 小吃：蒸饺

共计： 6道菜式

四、 试菜方式：

1. 由采购代理组织抽签，分先后顺序制作菜品。

2. 两家入围单位，统一用试菜菜谱，统一食材配送。自行携带锅具、餐具等所需用具。

3. 由采购代理机构提前发布试菜方案公告，入围单位于试菜前日各自下食材采购单分别提交业主，由配送公司在试菜当天统一配送。

五、评审标准：

1.入围单位需派本项目的厨师长现场烹饪，调制菜品。由试菜评委进行现场试菜，根据工作餐及接待餐要求，进行现场评定打分。

2.食材刀工：刀工细腻，刀面光洁，规格整齐，厚薄均匀的得15-25分，一般的得5-15分，差的得0-5分。

3.菜品色泽： 主料、辅料搭配经过烹饪后颜色和光泽自然、协调的得15-25分，一般的得5-15分，差的得0-5分。

4.口感：口味纯正，主味突出，咸淡适中，素菜口感清爽，荤菜无油腻感，无糊味的得15-25分，一般的得5-15分，差的得0-5分。

5.质感：火候得当、质感鲜明、无明显水质、符合食材应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点的得15-25分，一般的得5-15分，差的得0-5分。

6.试菜环节评审分值由试菜评委团成员独立评审，主持人将所有分数算术平均后即为该入围成交供应商候选人试菜环节总分值，分值高的即为最终成交供应商，结果现场公布。